每到臨近端午節(jié)的時候，網(wǎng)上總會掀起一場爭論，那就是到底是咸粽正宗，還是甜粽正宗。而這次，小編找到了一個絕佳答案，它便是廣東省非遺產(chǎn)品——道滘裹蒸粽。道滘裹蒸粽口味恰到好處地融合了咸與甜，吃起來香軟可口，無論是喜歡甜粽還是咸粽的人都對它青睞有加。而且早在在上世紀(jì)40年代，它就已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚，鐘情于它的人更是稱其為“天下第一粽”。愛吃粽子的你，可千萬不能錯過哦。
盧細(xì)妹女士是道滘裹蒸粽制作技藝省級非遺傳承人，她向我們透露，在道滘過去大多數(shù)農(nóng)民家庭都會裹粽。過去，道滘裹蒸粽主要是作為端午節(jié)的特色食品，不過隨著生活條件的逐步改善，如今人們每天都能吃到粽子。道滘裹蒸粽無論是當(dāng)作早餐，還是作為手信贈送他人，都是相當(dāng)不錯的選擇。
道滘裹蒸粽之所以能呈現(xiàn)出咸甜香軟的獨特口感，擁有濃郁的嶺南風(fēng)味，這與它對原材料的嚴(yán)格考究密不可分。它選用的原材料包括優(yōu)質(zhì)晚造糯米，這種糯米沒有生米、硬核；有口感綿軟的脫皮綠豆；有金黃起沙且流油的咸鴨蛋黃；還有肥瘦相間、經(jīng)過24小時排酸處理、毫無豬腥味的脊膘肉；以及上好的無損口的湘蓮。正是這些優(yōu)質(zhì)的材料，造就了高品質(zhì)的道滘裹蒸粽。
包裹道滘裹蒸粽的粽葉也有講究，要選用泡軟洗凈的上好箬竹葉，這樣蒸出來的粽子會更具香氣。并且要用東莞特產(chǎn)莞草進(jìn)行包扎，每一個步驟都體現(xiàn)著細(xì)節(jié)。
如今，道滘裹蒸粽已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。廣東佳佳美生物科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的嶺南特色食品生產(chǎn)企業(yè)，該公司生產(chǎn)的道滘裹蒸粽在品質(zhì)和產(chǎn)量上都有可靠保障。
據(jù)了解，佳佳美公司每天能夠生產(chǎn)道滘裹蒸粽八、九萬只。其產(chǎn)品除了在珠三角附近地區(qū)銷售外，還遠(yuǎn)銷到北京、上海等大都市。此外，公司還通過線上直播、工業(yè)游等多種方式來擴大道滘裹蒸粽的影響力，積極傳播道滘裹蒸粽非遺文化。
今年，“道滘裹蒸粽”成功入選首批廣東地理標(biāo)志培育產(chǎn)品名單，這不僅是道滘裹蒸粽非遺文化傳承發(fā)展道路上的一個重要里程碑，更對于推動道滘的食品、文化與旅游深度融合，促使美食資源、文化底蘊和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)更快地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟發(fā)展新優(yōu)勢等方面，具有深遠(yuǎn)的意義。我們期待這個優(yōu)秀的品牌能夠為東莞打造食品名城注入新的動力。
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來源：觸電新聞·搖錢樹
